• Pesto genovese

  • cocktails

  • Zuppa di pesce

  • cima genovese

  • Fritto misto

Eventi

Gli appuntamenti e le degustazioni passate e future

Spin Ristorante Enoteca Sola Genova - MERCOLEDI’ 5 DICEMBRE 2017 ORE 20,00 INSIEME ALLA MOONIMPORT DI BEPI MONGIARDINO, presenta:
CHAMPAGNE PHILIPPONNAT

CHAMPAGNE PHILIPPONNAT ROYALE RESERVE BRUT
Patè “maison” in bellavista
CHAMPAGNE PHILIPPONNAT ROYALE RESERVE ROSE’
Risotto Carnaroli alla Taggiasca
CHAMPAGNE PHILIPPONNAT BLANC DE NOIRS MILLESIME’ 2010
Stoccafisso Ragno -Salsa Rivierasca- Nostre Verdure
RUM SAISON
Delizie dell’Enoteca al Cioccolato Amaro




Prenotazioni entro SABATO 2 DICEMBRE p.v. al 010-594513 oppure al 3403255857   
                                                   Posti limitati - Prezzo a persona €. 70,00 
                                                                Spinenoteca.4@gmail.com


GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE

  • 26/10/2017
SPIN RISTORANTE ENOTECA SOLA GENOVA

DEGUSTAZIONE e cena con il più importante spumante italiano
                  10- anni sui lieviti - degorgiato 2016
           ...questo l’assaggio di GIULIO FERRARI di un esperto conoscitore romano...
                  ...In sintesi: il piacere oltre alla perfezione fatta bollicine.

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CONOSCIAMO I PRIMI VINI “NATURALI” DEL PROFONDO SUD

SICILIA: ARIANNA OCCHIPINTI, BIANCO STRADA PROVINCIALE “68” - PUGLIA: FRANCESCO DIBENEDETTO, L’ARCHETIPO, PRIMITIVO - CALABRIA: SERGIO ARCURI, ARIS, CIRO’

  • 28/09/2017

 

CENA DELL’ENOTECA

Minestrone alla genovese freddo-tiepido

Roast Beaf di Chianina con Capponata di verdure

Delicatezze di Spin Enoteca Sola

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DEGUSTAZIONE ALLA CIECA DI “TRIPLE A” VELIER

  • 29/06/2017
SPIN RISTORANTE ENOTECA SOLA GENOVA

Tema “IL RICONOSCIMENTO”
                  QUOTIDIANO BIANCO- ANDREA MARCESINI –
           MOVIA – SAUVIGNON – ALES KRISTANCIC –
                  

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Degustazioni

EVENTO “LE CINQUETERRE“

SAMUELE HEYDI BONANINI - CANTINA POSSA - RIOMAGGIORE Presenta i suoi vini TRIPLE “A” di VELIER

  • 20/04/2017

I VINI e MENU DELLA SERATA

ACCIUGHE DI MONTEROSSO MARINATE

FRITTELLE DI BACCALA’

FAVE NOSTRANE – SARDO FRESCO - SALAME DI ZIBELLO

MINESTRONE

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DEGUSTAZIONE vini BINNER - ALSAZIA –TRIPLE A VELIER

  • 21/03/2017

DOPO LA PRESENTAZIONE DEL VIGNAIOLO PRODUTTORE ANSELME BINNER E DEI SUOI VINI

 

CENA DELL’ENOTECA

 

 

 

MENU'

 

INSALATA DI POLPO

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DEGUSTAZIONE PROSECCO RUGGERI A GENOVA DA ENOTECA SOLA

DEGUSTAZIONE PROSECCO RUGGERI

DEGUSTAZIONE CON CENA

  • 16/02/2017
SPIN RISTORANTE ENOTECA SOLA A GENOVA

Il Tema della serata:  “E’ possibile tra 400 milioni di bottiglie bere un buon prosecco? ”

 

La cantina Ruggeri è stata fondata nel 1950 da Giustino

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champagne

CHAMPAGNE DEUTZ

Degustazione

  • 17/11/2016

Cantine del 1838 immerse nella collina di AY da RENE’ in comune di AY, centro della regione di Champagne. Nel 1993, dopo una storia prestigiosa di “piccola

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GEWURZTRAMINER

GEWURZTRAMINER DEL PFALZ “4”

Conduce LA DEGUSTAZIONE DAMIANO RASCHELLA’ di “PORTHOS” Alla presenza di Paola Tonello –NEUSTADT - weinstrasse

1° WEEGMULLER –BURKERGARTEN 2015 alte reben Neustadt- Haardt

2° FRIEdrick becher – 2015 – spatlese - SCHWEIGEN

3° Pfeffingen -Ungstein 2015-trocken-13%vol-

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malvasia di candia

Degustazione verticale di 3 malvasia di candia

INCONTRO CON CAMILLO DONATI

  • 27/10/2016

Degustazione verticale di 3 malvasia di candia

collina parmigiana – pendii- vigneti inerbiti- vitigni autoctoni-  no all’uso di sistemici-le lune-rese

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sicilia

Incontro con Massimiliano CALABRETTA

DEGUSTAZIONE VERTICALE DI PINOT NERO DELL’ETNA

  • 29/09/2016

Mascalese ai livelli di un Aglianico del Vulture (anche qui c’è terra vulcanica) del Nebbiolo d’Alba, di importanti Sangiovese in Toscana e forse pochi

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Pinot nero DELL’ETNA CALABRETTA

DEGUSTAZIONE VERTICALE DI PINOT NERO DELL’ETNA

Annate 2013 – 2014- 2015 (prova di botte)

  • 29/09/2016

Etna paradiso della vigna : Unicità di un terroir –sostanze minerali- le pietre ed il RIPIDDU-escursioni termiche-luminosità -da 550 m. slm .a 1000

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pinot

VERTICALE DI 4 PINOT NERO GOTTARDI

Presenziano all’incontro ENRICO PATERNOSTER e FABRIZIO PEDROLLI

  • 09/06/2016

la terra dell’eccellenza - il cru Mazon- 3 livelli di altitudine-  una cantina prestigiosa -il marchio-primato della famiglia Gottardi-il massimo rispetto

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DEGUSTAZIONE CIECA 4 vini

riconoscere TRA “CONVENZIONALi” E “ NATURAL”

  • 19/05/2016
SPIN RISTORANTE ENOTECA - GENOVA

colore-limpidezza- brillantezza- velatura- consistenza- profumo- intensità iniziale- lentezza-nitidezza-complessità-lieviti selezionati-o-indigeni-aromi

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monte rosso

CANTINA LA FELCE - ORTONOVO SP

COMMENTO ALLA DEGUSTAZIONE di Pino Sola

  • 18/02/2016

Ho vissuto intensamente il cammino della viticoltura ligure degli ultimi 40 anni. Con l’Associazione Italiana Sommeliers, della quale sono stato responsabile

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chianti classico

FINALMENTE I VINI “NATURAL” LIGURI

VELIER PRESENTA CANTINA LA FELCE - ORTONOVO SP

  • 18/02/2016

DEGUSTAZIONE CONOSCITIVA

CANTINA LA FELCE-ORTONOVO -  SP

1° VINO - COLLI DI LUNI -VERMENTINO- MONTE DEI FRATI  2015(prova di botte)

2° VINO-

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vinnatur

IN OCCASIONE DI “ VINNATUR “degustazione vini di ARKE'

Seguirà cena dell’ ENOTECA

  • 08/02/2016

IN  OCCASIONE DI “ VINNATUR “ 2016 a GENOVA 7 /8  FEBBRAIO  la sera di LUNEDI’ 8 FEBBRAIO   alla presenza di  FRANCESCO  MAULE

                                    

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champagne

CHAMPAGNE Recoltant-Manipoulant

Degustazione e cena

  • 10/12/2015

Il tema:   RICONOSCERE I  VITIGNI

PINOT MEUNIER – EGLY OURIET-   Ambonnay

CHARDONNAY-GASTON CHIQUET-  Dizy

PINOT NOIR–VOUETTE & SORBEE- Buxieres-sur-Arce

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enotecnico

INCONTRO con L’ENOTECNICO BEPPE CAVIOLA

Degustazione e cena

  • 29/10/2015

gli ultimi trent’anni di storia delle Langhe- dalle stalle alle stelle –l’epopea dei Barolo boys – il langhetto - l’enotecnico di slow food- amico del

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vino

CON FAUSTO ANDI I SUOI VINI E TUTTE LE SPECIALITA’DAL SUO PICCOLO MONDO BIODINAMICO “FUORI DALLA MISCHIA”

FRAZ. MORIANO,48 -ZENEVREDO DI MONTU’ BECCARIA (PC) - OLTREPO’ PAVESE (ANTICO PIEMONTE)

  • 17/06/2015
enoteca sola

champenoise ROSE’-a la volèe -- - ESTRO- ROSSO DA 4 VITIGNI AUTOCTONI –

                 2 Barbera dalla medesima vigna e annata, però’ differenti

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Aperitivo da Enoteca Sola. Ti aspettiamo!

Aperitivo Enoteca Sola Genova


Ti aspettiamo per degustare le nostre

proposte di aperivivi!


Hendrick's Gin Tonic &

Fritturina di acciughe

€ 8,00


Moscow Mule &

Fritturina di acciughe

€ 8,00

Vigna Rionda

ricerca enologica sulla collina tra le più preziose al mondo

Degustazioni verticali

Da molti anni organizziamo eventi e serate d’incontri enologici; nel Maggio 2014, ad esempio, abbiamo incontrato Jonathan Nossiter regista cinematografico, nonché amante dei vini “natural”.

Vogliamo proporvi periodicamente gruppi d’assaggio, costituiti dai nostri clienti più affezionati e affiancati da veri esperti e cultori del buon vino, ma anche gourmet e attenti assaggiatori; all’interno di queste serate a tema avrete la possibilità di partecipare a degustazioni verticali di rinomati produttori e coltivatori.

Esempio MENU' DI SAN SILVESTRO

31 DICEMBRE 2016 Inizio ore 21,00

ANTIPASTI

OSTRICHE FINES de claires……………………........................€.16,00

ASTICe fresco IN INSAlata catalana……………..........€.18,00

PROSCIUTTO IBERICO PATANEGRA………………………………€. 20,00

SALMONE SELVAGGIO AFF. NORVEGIa…………………………€. 18,00

DELIZIE DI SAN SILVESTRO…………………………………………..€. 30,00

( TARtine caviale beluga- OSTRICHE- Frittelle BACCALA’)

 

PRIMI PIATTI

ZUPPA DI lenticchie del castelluccio…………………...€. 10,00

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE PHILIPPONNAT..................... €. 14,00

TAGLIATELLE SALMONE e CARCIOFI D’albenga………...€. 12,00

MANDILLI DE SEA ……………………………………………………….€. 12,00

 

PESCE

GRIGLIATA DI PESCE –gamberoni-cappesante -scampi…………....€. 22,00

TOTANI FRESCHI E NOSTRANI - RIPIENI................................€.18,00

ROSSETTI NOSTRANI LESSI –con SCOTTATA DI CARCIOFI………….€. 22,00

 

CARNE

ZAMPONE ARTIGIANALE - con zabaione-lenticchie-puree……..€. 15,00

COSTINE D’AGNELLO(SAMBUCO-CN) e carciofi impanati………€. 18,00

STINCO DI VITELLO AL FORNO- spinaci e cipolline d’Ivrea……….€. 18,00

 

FORMAGGI

GORGONZOLA CROCE- REGGIANO 30 mesi- CASTELmagNo ….€. 12,00

TALEGGIO CROCE –FORMAGGETTE di SANTO STEFANO -BRA’……...€.12,00

 

DESSERT e FRUTTA

PANDOLCE GENOVESE GRONDONA tradizionale e antico……… €.10,00

PANETTONE MILANO BONIFANTI- FILIPPI all’olio………….. €.10,00

CASTAGNACCIO dell’enoteca – MASCARPONE …………. €.10,00

Dessert di san silvestro dell’enoteca ……………………€.15,00

Frutta esotica……………………………………………………………€.10,00

Havaiana di frutta fresca…………………………………..…..€.10,00

Pere martine al forno allo champagne………………….€.15,00

Friandise dell’enoteca nostra pasticceria……………€.10,00

 

Spin Ristorante Enoteca Sola offrirà una flute di champagne MAISON alla mezzanotte

 

 

€. 50,00 alla Prenotazione tel. 010 594513 – oppure cell. 340 3255857

Esempio MENU'
PASQUA & PASQUETTA

Menù

ANTIPASTI

Sushi- Novellame di Calamaretti- Filetti di Triglie Spinate e Acciughe Nostrane  €.18.00

VOL AU VENT di GAMBERI NOSTRANI in SALSA ROSA…………………€.14,00

CONDIGGIUN DI PESCATO FRESCO e VERDURE……………………………..€.14,00

TORTA PASQUALINA e COTTO PERNIGOTTI………………………………….€.13,00

FAVE D’ ARENZANO - SARDO FRESCO e SALAME di ZIBELLO………...€.13.00

 

PRIMI PIATTI

TORTELLINI in BRODO di NODI di CODA…………………………..…………….€.11,00

ZUPPA di ROSSETTI nostrani alla MAGGIORANA e VERDURE…………….€.11,00

TAGLIOLINI “Cipriani Venezia” alla COLATURA d’ACCIUCHE “Cetara”.€.11.00

TROFIETTE di RECCO al PESTO con basilico di PRA’…………………………….€.11.00

RISOTTO “Venere” con NOVELLAME di CALAMARETTI e CARCIOFI..€.13,00

 

PESCE

GAMBERONI DI SANTA e COZZE alla FIAMMA………………………………….€. 20,00

OMBRINA NOSTRANA al FORNO con ERBETTE all’agro…………………….€. 15,00

CALAMARI freschi RIPIENI in tegame con Patate Quarantine…………………..€.14,00

STOCCAFISSO RAGNO accomodato alla Genovese…………………………………€.14,00

 

CARNE

LA NOSTRA CIMA alla Genovese di CARCIOFI con radicchio………………….€.14,00

BIANCO & NERO D’AGNELLO di SAMBUCO –CN- ai PORRI………...€. 13,00

COSCIA di VITELLO al FORNO con ASPARAGI al gratin………………………..€.14,00

COSTINE d’AGNELLO di SAMBUCO a scottadito con SPINACI all’agro…€.15,00

 

FORMAGGI

DEGUSTAZIONI DEI GRANDI FORMAGGI “ANGELO CROCE”………€.12,00

GRAM MISTO FORMAGGI ITALIANI – miele e confetture Romanengo…€.12,00

 

DESSERT-FRUTTA

COLOMBA con MASCARPONE e FRAGOLE……………………………………………………….…..€. 10,00

LATTE DOLCE FRITTO alla GENOVESE………………………………………………………………….€- 10,00

TIRAMISU’ DELL’ENOTECA……………………………………………………………………………………€. 10,00

TORTA SACHER con TARTUFINI DI PAOLO al cioccolato FONDENTE…………………€.12,00

DOLCE MELONE CON PORTO TAWNY FONSECA bio…………………………………………..€.10,00

HAWAIANA DI FRUTTA FRESCA…………………………………………………………………………….€. 10,00

FRAGOLINE DI BOSCO e CHAMPAGNE alla“Pretty Women”……………………………….€. 12,00

I GRANDI VITIGNI DEL MONDO : “ CHENIN “ della LOIRA
Degustazione conoscitiva alla cieca

GIOVEDì 18 Maggio 2017- 0RE 20,00

4 vini da grandi Artisti della BIODINAMICA

NATHALIE GAUBICHER – “HAPPY “-s.a.

MICHEL CHEVRE’ et GERMAIN THIERRY “ BULLES de ROCHES” -s.a.

NICOLAS JOLY - “LES CLOS” 2013

MARC ANGELI – “LA LUNE” 2013

Luminosità - idrometria - geologia - pendii - no chimica di sintesi - inerbamento - cavallo - mucca - capra - vendemmia manuale - fermenti indigeni- no additivi aromatici- no aromi legno di barrique - Acidità - mineralità- Longevità - Botritizzazione

 

 Seguirà cena dell’ENOTECA

INSALATA PRIMAVERA DI NERVETTI E VERDURE

RISOTTO ALLO ZAFFERANO con OSSOBUCO DI VITELLO

ANANAS AL RHUM CLAIRIN di HAITI

Prenotazioni entro Mercoledi’ 17 Maggio p.v. Tel. 010 594513 - cell.340 325 5857

spinenoteca.4@gmail.com

Prezzo a persona 40,00 euro

Esempio di MENU' per SAN VALENTINO

cena di san valentino genova

antipasti

OSTRICHE FINES DE CLAIRE e TARTINE DI CAVIALE originale €.20,00

PESCATRICE FRESCA AL VAPORE riso integrale e spinaci €.16,00

TAGLIATINA DI SALMONE SELVAGGIO fumè–julienne di crudità €.16,00

FRITTELLE DI BACCALA’ e ACCIUGHE RIPIENE €.14,00

PATANEGRA & CULATELLO in BELLAVISTA €.18,00

 

primi piatti

VELLUTATA DI ZUCCA MANTOVANA €. 8,00

ZUPPINO DI ROSSETTI alla maggiorana €.12,00

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE E ROSE €.12,00

RAVIOLI ALLA SAN VALENTINO €.12,00

MANDILLI DE SEA con il pesto al basilico di Prà €.10,00

TAGLIOLINI “Cipriani” all’ACCIUGA cantabrica-olio ex. Vergine dop €10,00

pesce

CIUPIN DI PESCE FRESCO senza spine €.14,00

ROSSETTI nostrani- con erbette di orto €.16,00

FILETTO di BRANZINO al forno con erbette e pomodori gratinati .€.18,00

carne

COSTINE D’AGNELLO A SCOTTADITO con spinaci €.15,00

TARTARE di Chianina-tagliata a coltello- rosso d’uovo- e julienne di carciofi €.18,00

CAPPONE di terra - sfilettato con scottata di carciofi €.13,00

LATTUGHE RIPIENE accomodate in pomodoro fresco e basilico €.13,00

 

 

dessert di san valentino

BUGIE DI CARNEVALE €. 8,00

GUSCIO DI CIOCCOLATO alla MOUSSE di FRAGOLINE DI BOSCO €.10,00

CROSTATA DI NOCI e CIOCCOLATO FONDENTE €.10,00

FRUTTI DI BOSCO CON SAUTERNES €.10,00

COPPA DI MASCARPONE uvetta passa e biscottini €.10,00

PERE MARTINE della VALLE D’AOSTA-cotte al forno con cioccolato €.10,00

FRAGOLINE DI BOSCO E CHAMPAGNE “pretty woman” €.12,00

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